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작성자 환상비행
작성일 2009-07-23 (목) 14:38
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 1176      
[진주문화연구소] 진주문화사랑방 안내
 

진주문화사랑방 15



진주의 음식 문화



행사 요지:

주제: 진주 음식 문화

강사: 박미연 (경상대학교 식품영양학과 교수)

일시: 2009년 7월 30일(목) 오후 7시

장소: 채송아트홀(진주시 수정동 영채메디컬센터 9층)

주최: (사) 진주문화연구소/ 민예총 진주지부



‘진주 음식 문화’ 발표에 대한 소개:

 하종갑 등은 진주의 향토음식1-3)을 주식류(진주냉면, 진주비빔밥, 진주헛제사밥, 진주교방음식, 은어밥), 찬류(어탕, 진주탕, 진주장어구이, 진주자반, 다슬기찜, 진주복김치, 가죽김치), 기호식류(진주식해, 진주유과, 진주반성전통한과)로 분류하였다.

  그러나  조순재4)는 “향토음식”이란 해당지역 특산물을 이용하고 독특한 조리법으로 지역주민이 선호하며, 특히 학술지나 고문헌, 향토음식관련 책자 중에서 학술적으로 검증된 자료의 문헌명, 출처를 제시하여 인지도, 보존.계승 가능성, 발전.상품 가능성이 높은 음식을 엄선하여 발표하였다. 즉, 경상남도 향토음식으로는 주식류(진주냉면, 진주비빔밥), 찬류(가자미두부찌개, 미나리전, 미더덕찜, 벌떡게장, 언양불고기, 청각볶음), 기호식류(망개떡, 송기떡)를 발표하여 진주의 향토음식으로 “진주냉면, 진주비빔밥”이 선정되었다. 

  이에 발표자는 한국의 식생활과 문화에서 전통음식을 분류하고, 진주에서 자취를 감춰가는 진주의 향토음식을 살펴보고자한다.  

문의처 : 743-1923

이름아이콘 남간사
2009-09-17 16:41
회원캐릭터
저날 꼭 참석하고 싶었는데....집안일로...미안해요^^
   
 
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